在外就餐，公共餐饮具未消毒或消毒不完全很可能带有病原微生物、虫卵，对人体有必定的损害，可能会导致细菌性痢疾，甲、戊型肝炎，手足口等疾病。餐饮具清洗消毒是保证食品安全的重要一环，各餐饮单位必定要执行主体职责，依照《餐饮具清洗消毒攻略》对餐饮具进行整理洗刷消毒。
《食品安全国家规范餐（饮）具会集消毒卫生规范》（GB 31651-2021）
2.运用非餐饮具会集消毒服务单位供给的餐饮具，摆台时应保证餐饮具无缺无破损、无污染。摆盘和替换的餐饮具应从专用密闭保洁设备内或消毒柜中拿取。
3.运用餐饮具会集消毒服务单位供给的餐饮具，应包装无缺并在有用期内运用。
3.选用洗碗机消毒的，消毒温度、时刻等应保证消毒作用满意国家相关食品安全规范要求。
主要为运用各种含氯消毒剂消毒，在保证消毒作用的前提下，可以运用其他消毒剂和参数。
1.严厉依照含氯消毒剂产品说明书标明的要求制造消毒液，消毒液中的有用氯浓度宜在250mg/L以上；
1.严厉依照产品说明书标明的要求制造消毒液，消毒液中的有用氯浓度宜在100mg/L～150mg/L；
1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。运用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可运用，避免餐用具遭到污染；
