南报网讯（见习记者李晓言）餐饮具安全是食品安全防线的重要一环。记者从市场监督管理部门了解到，我市目前有4家规范化餐饮具集中消毒企业，今年新投用的南京昊然酒店用品公司餐饮具集中消毒工作在全国处于领先水平。
近日，记者实地探访南京昊然酒店用品公司看到，员工一定要通过换衣、消毒等环节才能进入消毒车间。被送到消毒车间的餐具，要经过除渣、初洗、初浸泡、精洗喷淋、烘干消毒、质检等16个环节后才能进入市场。
“消毒过的餐具保质期是12天，我们会通过餐消系统对进入市场的餐具进行追踪，对过期餐具及时召回。”该公司CEO吴江东和记者说，目前公司日产量在4万套左右，高峰期可达8万多套，服务南京近千家餐饮企业。
在自动化餐具清洗线上方，有黑色的摄像头全程监控，这是江宁区首创的餐消企业远程视频监管系统。监管部门在餐饮具消毒的粗洗、精洗、包装、检测等关键环节安装摄像头，能够最终靠手机远程调整摄像头的角度，进行实时监管。
“我们还在清洗池和高温消毒隧道中安装了带有报警功能的温度监测设备，实时监测消毒温度，温度异常时会立即向企业和监管部门报警。”江宁区卫生监督所监督四科科长邱薇和记者说，监控录像和监测记录可以保存回看，监督员也能够最终靠手机端和电脑平台端随时查看公司制作的情况，大幅度的提升工作效率。
“小餐具关系大民生。”市卫健委综合监督处处长臧茂兰表示，下一步将加强日常监管和监督抽检，加大执法力度，重点加强生产场所的卫生状况、清洗消毒、生产用水、餐饮具出厂检验、独立包装标注等监管，做到餐馆省心、百姓放心。
