在外就餐时，不少人习气先用热水冲刷碗筷，以此作为餐前典礼，但此举的实践功效值得探求。
餐具外表或许残留比如幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等多种微生物。其间，幽门螺旋杆菌需在100℃下约10分钟才干被消除，而大肠埃希菌在75℃环境中仅需1分钟即可被杀死。金黄色葡萄球菌则需在80℃以上继续30分钟才干完全清除。此外，还有耐高温的芽孢、沙门氏菌以及部分霉菌和病毒，如轮状病毒可在56℃下30分钟灭活，而甲肝、乙肝、丙肝病毒则需沸水煮沸1分钟。
但是，真实到达消毒规范需满意两个要害条件：水温须达100℃，且浸泡时刻不少于5分钟。实践中，饭馆供给的热水通常远低于此规范，加之烫洗时刻时间短，故这种做法更多是心思安慰，实践消毒作用有限。
尽管如此，咱们仍可通过简略过程查看餐具卫生状况：调查塑封膜是否清洁、嗅闻有无异味、查看触感是否油腻。这一些办法有助于初步判断餐具是否通过恰当处理。
有用消毒餐具需高温长时刻处理，日常餐前的快速烫洗不足以完成完全消毒，了解正确区分餐具卫生状况的办法相同重要。
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