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1、餐具清洗流程消毒方法 餐具清洗流程与消毒方法 清洗步骤: (一)去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。 (二)用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。 (三)最终用清水冲去残留的洗涤剂。 (一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。2.红外线分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。 (二)化学消毒。1.含氯消毒药物使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上,公共用品用具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒
2、、涂擦消毒。化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。2.75%乙醇使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。(一)消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用手巾擦干,以避免受到再次污染。(二)消毒后的饮具应准时放入餐具保洁柜内。 (一)使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。 (二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。 (三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。 (四)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求马上更换。 (五)保证消毒时间,一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上 (六)应使消毒物品完全浸没于消毒液中。 (七)餐具消毒前
3、应洗净,避免油垢影响消毒效果。 (八)消毒后以干净水将消毒液冲洗洁净。 一、餐饮用具的清洗消毒必需在干净区内划定特地区域做处理,其清洗消毒设施必需做到专用,严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。 二、必需使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。三、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理:1、采用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等),应根据一洗、二清、三消毒的程序做处理,消毒时应严格掌握其温度、压力和时间。2、采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品消毒)的,应根据一洗、二清、 三消毒、四冲洗的程序做处理,严格把握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。 四、餐饮用具的清洗消毒应做到表面十分光滑、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求。 五、餐用具使用后应准时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保结柜内备用,保洁柜应有明显标记。 六、餐饮用具保洁要求:已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前,必需将其存放于封闭的专用保洁柜内,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。 党建工作责任制办公室工作制度党支部工作制度 资料员工作内容民主生活会制度董事长助理职责 - 3 -
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