市民或许都有这样的形象：在饭馆吃饭，往往先要拿茶水或开水烫一遍消毒餐具。昨日在宁举行的餐饮具会集消毒标准化办理研讨会上传出信息，饭馆消毒餐饮具已经有了清晰办理标准，往后餐饮具消毒温度不能低于120度，且消毒时刻不能低于3分钟。
依据南京市消费者协会有关人员介绍，依据我省最新发布的《餐具、饮具会集消毒服务卫生标准》，从餐饮具会集消毒服务过程中的物料收购和餐具、饮具的收回、除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包装、储存和配送（运送）等环节都有了“清晰标准”。
依据“标准”要求，厂区清洗、消毒、包装间（区）的运用面积不小于300平方米；须独立设置检验室；而独立设置的残渣寄存间须与清洗消毒区坚持必定间隔。清洗现场的排水设备也有严格要求。“标准”要求，排水系统的排水流向应由清洁度要求高的区域流向清洁度要求低的区域，排水口还要装置网眼孔径小于0.6cm的防鼠网。在包装间内，更衣室内洗手设备应设于入口处，洗手龙头应为非手触式，应设置消毒和干手设备；包装间生产线上方的灯具应装置防护罩。餐具、饮具清洗过程中运用的冲刷水温度不低于80。餐具、饮具应运用热力消毒办法，采取了主动清洗消毒机的原则上消毒温度不低于120，消毒时刻不小于3分钟。
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