洛阳各个幼儿园、中小学、高校正式开学已有一周。随着学校食堂的运行步入正轨，眼下正在开展的洛阳市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动中，消毒餐具的卫生状况也是执法人员关注的一项重要内容。7日，洛阳市市场监督管理局有关部门对部分学校在用消毒餐具进行初步快检，记者跟随采访。
在位于洛龙区翠云路的一所小学，用于放置消毒餐具的房间里摆放着一排排手推送餐车，已完成消毒的餐盘被密封放在食品级保洁箱内。执法人员戴上一次性手套，随机打开一个保洁箱，取出里面的餐盘进行仔细的检测。只见她从密封袋里取出棉签，反复擦拭餐盘表明上进行取样，然后将棉签放入密封管内，盖好密封帽。之后，挤压密封管顶端的检测拭子头，使里面的酶反应液与棉签融合。最后，将密封管插入ATP快速荧光检测仪中进行数据分析，15秒即可得出检测结果。
执法人员说，所有活体微生物内都含有恒量的ATP，而ATP快速荧光检测仪的原理，是通过一系列的化学反应之后，读取被检测样本的ATP含量，进而确定被检测样品中的活体微生物含量，比照相关数值是否在标准范围内，初步判定餐具的卫生状况。如果快速检测的结果数据超标，那么还需要进入实验室，经过一定检验测试周期的培养观察后进行复检。
洛阳市市场监督管理局相关负责人说，此次专项行动，各级市场监督管理部门将对集中用餐单位加强环境卫生和过程监管，针对餐饮具清洗消毒等重点环节对照有关要求重点检查，对发现的问题建立问题清单，督促责任方限期全部整改。
除了集中用餐单位，市民在外就餐时也会用到消毒餐具，那么怎么样来判断餐具是否清洁和消毒到位？洛阳市市场监督管理局餐饮监管科执法人员建议，您可以先闻一下餐具是否有刺鼻的气味，如果味道比较大，很可能是洗涤剂等没有清理洗涤干净；还可以用手摸摸餐具内壁，如果有水渍残留或者摸起来发涩的情况，可能残留有油污，最好换一套再用。
不少市民外出就餐时，习惯用热水把餐具仔仔细细地烫一遍，或者用随身带的湿巾擦拭餐具，觉得这么做能够更好的起到消毒杀菌的作用，事实真的如此吗？
执法人员说，高温消毒确实是最常见的餐具消毒方法，但是想要达到效果一定要具有两个条件，一是消毒的温度，二是消毒的时间。一般来说，多数病菌要经100℃高温作用10分钟左右才能死亡，所以用热水烫碗，只能洗去浮尘或油污，没有更多的效果。另外，不建议您用湿巾擦拭餐具做消毒，因为湿巾里含有一些不能入口的化学成分，如果用来擦拭餐具反而会增加安全隐患。
除了外出就餐，为了尽最大可能避免“病从口入”，您自家使用的碗筷等餐具也需要定期消毒。专业技术人员建议，有条件的家庭能买专业碗柜或者消毒柜，按操作说明正确使用。假如没有专业机器，能定期将碗筷放在开水里煮沸或者放到笼屉上蒸，时间为10分钟，也能起到消毒的作用。
最后需要提醒的是，清洗餐具后记得擦拭干净。很多家庭收纳餐具常用的方式是碗摞碗，当碗摞起来时，前一个碗的碗底就放在了下面的碗里，此时如果碗底有水渍或者污垢，就正好带到了下面的碗里，等到使用时就把脏东西带进了肚子里，所以建议您清洗好餐具后，再用干净抹布或者厨房纸擦一下底部再存放。
