据央视新闻报道，2020年2月18日下午，国务院联防联控机制新闻发布会上，我国疾控中心首席消毒专家张流波谈餐具消毒要求问题。这是国务院初次要点向社会警示公共餐具消毒对感患病防治的重要性。
跟着各行各业连续复工，公共餐具的卫生安满是重中之重，从中央到地方，别离针对餐饮公共餐具消毒这项重要问题，主张相关联盟，出台有关方针。要求公共餐具消毒有必要合格，违法者将承当民事、刑事职责。
2020年2月19日，全国卫生工业企业管理协会餐饮具会集消毒分会高等级会议研究决定，为了呼应国务院联防联控机制，主张“全国公共餐具防感患病联盟”，在全国范围对餐饮单位餐饮具卫生安全状况做监督，避免病毒持续经过公共餐具感染。
“全国公共餐具防感患病联盟”建立后，职责监督员将遍布全国各省、市、区县甚至城镇。对公共餐具消毒不合格的违反法律规定的行为向当地监管部门告发，并定时向国家卫健委、商场监管总局、干流媒体通报全国公共餐具卫生安全状况。
关于餐饮单位公共餐具消毒不合格的，依照《食物安全法》《感患病防治法》《突发公共事情应急法令》，违法者将面临5千至5万元的罚款、停业整顿、吊销执照等不同程度的处分，形成顾客损害、损失和其它社会损害的将承当对应的民事补偿相应的职责和刑事职责。
2020年2月14日，国家商场监督管理总局食物安全运营管理监督司回复全国卫生工业企业管理协会餐饮具会集消毒分会“关于餐饮单位公共餐具会集消毒阻断病毒感染的主张”，对餐饮单位餐具卫生安全提出要求，将严惩餐具消毒不合格的违反法律规定的行为。一起，总局对各地商场监督管理部门的公共餐具安全监管作业提出要求。
在各地，面临疫情防控，也出台了一些详细的操作标准。比方，从成都商务局得悉，成都餐饮同业公会近来发布《成都市餐饮业在新冠病毒疫情防控期间的运营服务标准（暂行）》（以下简称《标准》），内容对餐饮企业食材购买、餐具消毒、配送方法等方面提出了详细详细的要求，其间关于餐具消毒给出了清晰的操作流程。
餐厅需保证餐用具严厉清洗消毒后运用，可采纳以下方法：一是将餐具彻底浸泡在水中煮沸10分钟以上；二是洗碗机消毒，洗出的餐用具表面温度需到达71℃以上，最终漂洗温度到达82℃以上；三是红外线热力消毒柜消毒，需设定120℃以上10分钟；四是运用有效氯浓度为250 mg/L以上的含氯消毒液，浸泡5分钟以上。若挑选外购消毒餐具，需查看资质，并保存同批次餐具合格证明或许检测陈述。
