2014年“3·15”，新消法实施让人们看到了消除餐饮行业所谓“行规”的希望，例如消毒餐具另收费的难题。近日，记者从本地餐饮市场了解到，新消法实施一年，在我市大大小小的饭馆，消毒餐具另收费现象依然存在，这一难题依然待解。
“因为还没有成家，平常在外面吃饭比较多。现在稍微大一点的餐馆提供的通常只有消毒收费餐具，让你根本都没得选。”经常在外面吃饭的陈先生说，在日常接触的饭店餐饮中，大部分只提供消毒餐具，并且另外收费。原先一套收费1元，如今已经涨到2元左右。虽然消毒餐具收费也就2元钱，但是这些餐具，清洗消毒是否达标，特别是有些消毒餐具打开之后，都能看到上面一些污迹，确实很难让人放心。现在每到饭馆吃饭，他都习惯了打开消毒餐具之后，再用开水烫一下。虽然效果如何不得而知，至少能够获得一些心理安慰。
张先生在市区开了两家饭店，对于消毒餐具他有自己的看法。“解放东路那边属于新开的店，为此开业的时候，采购了100套新餐具。另外，包装好的消毒餐具，只作为备用。特别是自身餐具不够用或者客人比较多需要翻台的时候。而在平阳南街这边的店里，目前只有一次性消毒餐具能够正常的使用，每套另外收费1.5元。”张先生介绍，使用消毒餐具有一个好处，那就是方便，用完之后省了人工进行清理洗涤。至于另外收取的费用，在结账的时候，不少时候，零头都会去掉，某一些程度上也算是减去一些消毒餐具收取的费用。
据了解，目前自身无偿提供餐具很典型的是分属餐饮的两极，一个是规模较大的酒店，另一个是路边的一些小型饭店。记者看出，很多大型酒店里提供的都是经过消毒的免费餐具。这些餐具全部是酒店自身采购，进行清理洗涤和消毒。这些酒店对于餐饮环境和餐具的卫生要求严格，以前是高温消毒较多。现在主要采取84消毒和电子柜消毒两种。与之相对应，路边的小吃店也有不少无偿提供餐具。“我们这个小吃店，这个面积只有十几平方米，客人大部分是附近的农民工。很多时候，就是吃个面条或者盖浇饭。吃顿饭也就花个10元、8元钱，只能无偿提供餐具。要是提供一次性消费餐具，再另外收费，估计顾客会不乐意。”经营小吃店的李先生说。
据了解，餐饮公司可以提供包括经消毒达到卫生标准的餐具、餐巾等配套服务，是餐饮经营者的基本服务内容和行业服务标准，是经营者的随附义务，也是消费者接受就餐服务的前提，包括餐具消毒在内的服务费用是经营成本的一部分，已包含在菜价中。餐饮企业向消费的人提供的配套服务改为收费服务，是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁随附义务，违背餐饮业的诚信原则，如果消费的人在就餐时被迫接受额外收费，是商家无端侵害了消费者的公平交易权。
此外，《食品安全法》中规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。据此，餐饮业也应该提供消毒的、清洁的餐具和饮具。因此，食品经营者向消费的人提供安全、卫生的就餐环境和餐具，是经营者的法定义务。因此，餐饮企业应承担餐具消毒费用，而不能将消毒产生的费用转嫁到消费的人头上。如果餐企收取这项费用，消费者有权拒绝。 记者 景文婷
